La cata en tu casa
Escribe Linng Cardozo

Caladoc, una cepa única en Uruguay, que llegó de la mano de la Bodega "Sin Nombre"

Una bodega boutique, desarrollada sobre la ruta 69, ofrece una cepa única en Uruguay con gran desarrollo en el Languedoc francés.
14.03.2019 15:12
2019-03-14T15:12:00

Por Linng Cardozo* | @Linng55

El Caladoc ha sido creado en Francia por el Instituto Nacional de Investigación Agronómica (oficialmente y en francés Institut National de la Recherche Agronomique o INRA). En 1958, el investigador Paul Truel, el mismo que creo el Marselán, trabajó sobre dos cepas: Garnacha y Malbec. A partir de allí surgió el Caladoc.

Esta cepa está inscripta en el catálogo oficial de las variedades de vid en Francia y autorizado e incluso recomendado en la mayoría de las regiones francesas. Es utilizado para los vinos IGP (Identificación Geográfica Protegida) pero de momento no está autorizado para los vinos DOC (Denominación de Origen Controlada). También está inscripto en los catálogos de Bulgaria y Portugal y es también cultivado en Polonia, en Líbano y en América del Sur.

Desembarco en Uruguay

En ese marco es que Caladoc llega a Uruguay. Alberto Plata -propietario de la Bodega "Sin Nombre", ubicada cerca de Las Piedras, Uruguay - comenzó a plantar en 2004 y, tras explorar algunas cepas, entendió que el diferencial de la bodega debía ser el Caladoc**.

La bodega "Sin Nombre" tiene su joya guardada, el Caladoc 2008. Pero a la venta está un blend muy interesante, integrado por el Caladoc (50%) Tannat (25%) y Marselán (25%). Este vino es equilibrado, con acidez adecuada y aromas relevantes, presentándose en general como un vino rico, fácil de beber, sin complejidades y que invita claramente a comer un buen asado.

Los viñedos y la bodega conviven con un haras. En ese espléndido lugar -dos hectáreas destinadas a viñedos-, Plata construyó la pequeña bodega y salas de degustación.

Victoria Layera es enóloga y trabaja en "Sin Nombre" junto a su esposo, también enólogo. Cuenta a Montevideo Portal que el Caladoc es un vino empleado en Francia para la mezcla con otras cepas. En efecto, en "Sin Nombre" se expresa muy bien junto al Tannat. Tiene un potencial alcohólico elevado y permite elaborar vinos de crianza con cuerpo y carácter, de un intenso color púrpura.

Esta cepa -"Sin Nombre" es la única bodega que la posee- ofrece una buena estructura tánica, suave y sin amargura. Los aromas son potentes, con notas destacadas de frambuesas y especies.

Los racimos del Caladoc son gordos, de forma troncónica y sus bayas son de tamaño mediano, ligeramente elípticas, de color azul negro.

El jardín

Para Plata, su bodega, los viñedos y los caballos constituyen su jardín. En cada actividad le inyecta pasión. Proviene del negocio de los abastecimientos para la industria gastronómica que incluye insumos para vinos. Desde ese lugar se apropia de cada instancia de la elaboración del vino junto a los enólogos y muchas veces elabora los vinos para consumo personal, con su familia o amigos.

El otro componente que desarrolla es el enoturismo y efectivamente el entorno de la bodega y viñedos está cuidado para recibir winelovers y poder probar estos vinos boutique de gran presencia.

* Es periodista, artista plástico y sommelier. Dirige www.lacataentucasa.com.uy. Tiene 63 años, 3 hijos, una nieta y es hincha de Nacional.

** Las bodegas Juanicó y Garzón -entre otras- tienen Caladoc, pero solamente Sin Nombre realiza varietal. En especial -como queda dicha en el artículo- la cosecha 2008.