Puchero
Un clásico de siempre, ¡con nuevos trucos!
PRESENTADO POR
Elaboración
Rendimiento: 4 porciones
Colocamos la carne en una olla con el agua, cocinamos por 45 minutos a 1 hora, cuando se forme espuma en la superficie retirarla. Mientras tanto, pelar y lavar el resto de las verduras.
Pasado el tiempo agregamos la parte blanca de los puerros, la cebolla cortada a la mitad, el apio, el laurel, las zanahorias cortadas en trozos, los choclos cortados en 3 partes y los granos de pimienta. Cocinamos media hora más y retiramos nuevamente la espuma que se formó en la superficie.
Incorporamos luego las papas peladas, los boniatos y el zapallo con la cáscara, cocinamos hasta que las verduras estén tiernas.
El caldo se puede servir con fideos y luego las verduras con la carne.
Pirón
Picamos el ajo pequeño y lo incorporamos al aceite a temperatura moderada. Saborizar el aceite sin que se queme. Luego agregamos la fariña, mezclamos e incorporamos el caldo de la parte superior del puchero con la gordura bien caliente, revolver de continuo para evitar que se formen grumos hasta lograr la consistencia deseada. A último momento, sumar la cebolla de verdeo y el perejil, reservando una parte para decorar. Lo presentamos junto a la fuente con las verduras y la carne del puchero como acompañamiento.
Una receta perfecta para este invierno, ¿la vas a probar?
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Ingredientes
- ½ kilo de falda
- ½ kilo de osobuco
- 3 litros de agua
- 2 puerros
- 2 ramas de apio
- 4 zanahorias
- 6 papas chicas
- 5 boniatos chicos
- 2 choclos
- 200 grs. de boniato
- 1 choclos
- 1 cebolla
- 1 nabo
- 750 grs. de zapallo
- 6-5 granos de pimienta negra
- 1 hoja de laurel
- ½ taza de fariña de mandioca
- 400 mililitros del caldo del puchero, la parte con la gordura
- 1 diente de ajo
- 3 cdas. de la parte verde de cebolla de verdeo, picada
- Perejil en cantidad necesaria
Para el puchero
Para el pirón
