Los frigoríficos Canelones y Carrasco suman habitualmente alrededor de 15% del volumen de faena semanal, según los datos de INAC, y en la última semana registran -solo Carrasco- 2,5% de las cabezas faenadas en la semana.
En la primera semana de agosto el nivel se mantiene históricamente alto para la época, 31,7% por encima de la misma semana del año 2020 y 28,9% más elevado que en 2019.
La mitad de los animales que entraron a planta fueron novillos, y creció la proporción de vientres respecto a la misma semana del año anterior.
Faena ovina
El número de lanares faenados en la última semana descendió levemente respecto a los 23.539 de la semana anterior, pero se mantuvo en los niveles más altos desde marzo, con 22.739 animales, debido al impulso de la demanda internacional de carne ovina.
La faena de la primera semana de agosto casi que triplicó la del mismo lapso de 2020 (+171%), con una participación mayor de los corderos, 61% del total frente a 54% en año anterior.
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