Contenido creado por Gerardo Carrasco
Blasina y Asociados

El gordo y el bajo

Mercado del gordo con presión bajista a la espera de que se resuelva conflicto

Todo puede cambiar la semana próxima si la actividad frigorífica se normaliza y la oferta empieza a encontrar una demanda más ávida.

18.11.2021 15:00

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2021-11-18T15:00:00
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Por Blasina y Asociados

En el mercado del gordo se espera que el viernes quede resuelto el conflicto sindical de los trabajadores de la industria frigorífica que ha distorsionado la actividad de las últimas dos semanas, lo que coincidirá con el final de la faena de cuota 481 por lo que solo persistiría uno de los tres factores que hicieron que las últimas dos semanas hayan sido complejas para la cadena cárnica: la necesidad de lluvias.

La distorsión en la faena se manifiesta en escasos negocios y situaciones dispares. Según distintos actores, los precios de referencia han estado desde US$ 4,00 y US$ 4,05 hasta US$ 4,15 y US$ 4,20 con cargas generalmente en la primera semana de diciembre.

La mayoría de las plantas están compradas hasta principios de diciembre, y hay incertidumbre sobre la programación de cargas de las compras de las últimas dos semanas y esas decisiones se están tomando día a día, y pendientes de la situación gremial que debería definirse en el Plenario Nacional de Foica que se celebrará este viernes.

Si la presión vendedora sigue, el precio de soporte para el novillo gordo va a ser US$ 4.

“Hoy me dieron entrada para el día 28 –son 11 días- para un ganado que está apartado hace 10 días; recién se carga en esa fecha y sin precio”, dijo a Ganadería.uy el consignatario Marcel Despaux.

Entre martes, miércoles y este jueves se ha cargado ganado a frigoríficos reprogramado de las semanas anteriores y para las ventas nuevas las cargas no bajan de 15 días, afirmó Despaux.

Las referencias de precios en otras categorías eran de US$ 3,90 la vaquillona y la vaca a US$ 3,80, aunque la industria no pasa precios, que se definen al establecer las cargas.

“En 15 días no sabemos en cuánto va a estar; en esa sintonía se están pasando entradas no menores a 15 días y sin precio”, indicó. Todo puede cambiar la semana próxima si la actividad frigorífica se normaliza, deja de entrar tanto ganado de corral, y de esa manera la oferta empieza a encontrar una demanda más ávida. El clima es otro factor que puede mantener la presión, el piso en cuatro dólares por kilo de carcasa para el novillo gordo será puesta a examen, pero luego en la segunda quincena de diciembre puede empezar una escasez importante.

Mercado de ovinos

Para los lanares el mercado está “más trancado” indicó Otto Fernández, consignatario en Artigas: “hemos hecho cargas de esta semana que hace 10, 12  o 15 días que estaban programadas” y se espera un ajuste  a medida que se aproximen las fiestas, con la saturación zafral de la oferta . “Va a ser un fin de año diferente al del año pasado, que había mucha fluidez en el mercado”, adelantó.

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