La faena se mantiene en niveles altos y se encamina a superar el récord de 2006

Aunque no se mantuvo por encima de las 50.000 reses como las últimas 12 semanas –con excepciones por paros y el feriado del 25 de agosto- la cifra de la última semana está 35% por encima del mismo periodo de 2020 y 18,8% arriba de la semana equivalente en 2019.

La baja en el ritmo responde a las dificultades de carga de animales que se registraron en una semana con lluvias excesivas en diversos puntos del país, así como al paro general del miércoles 15 al que adhirió Foica, y a la licencia en el frigorífico Tacuarembó, que acostumbra faenar unas 4.500 cabezas semanalmente y se reintegrará al sistema la semana próxima.

La expectativa de superar el récord de faena de 2006 con 2.588.538 cabezas toma cada vez más cuerpo. Hasta el 18 de setiembre la industria frigorífica ha procesado 1.835.774 reses. Para superar esa cifra se necesita un promedio de faena de al menos 50.184 animales en las 15 semanas que faltan para completar el año 2021.

Álvaro Ferrés, presidente de la Asociación uruguaya de productores de carne intensiva (Aupcin), estimó que el año cerrará con unas 2,5 millones de cabezas faenadas, de las cuales 500.000 serán animales de corral, el 20%. Faena de ganado de corral alcanzaría las 500.000 cabezas en 2021 En la última semana la proporción de vientres en el total de faena fue de 48,4%.

Faena ovina

La faena de ovinos, con 19.238 cabezas, también se vio afectada por las lluvias. El acumulado anual -828.209 animales- está 92,6% por encima de la faena a esta altura del año pasado.

En la última semana la proporción de ovejas creció de 8% la semana anterior a 15% en la actual, aunque se mantiene lejos del 35% que se registra en el acumulado anual, lo que indica que casi 290.000 ovejas han sido faenadas desde el 1 de enero hasta el 18 de setiembre.