Lomo de jabalí a la olla negra

Néstor Daniel Boaglio envía esta receta donde el lomo de jabalí se cocina con cebollas, ajos, champiñones, whisky y aromáticas a gusto. ...

Ingredientes Un lomo de jabalí Sal y pimienta negra, a gusto 2 cebollas grandes 2 cebollas de verdeo 3 dientes de ajo 2 cucharadas de aceite de oliva Dos nueces de manteca 2 cucharadas de azúcar negra Una lata de champiñones cortados en mitades 2 cucharadas de whisky Albahaca y perejil frescos, a gusto Para la guarnición: Papas fritas, cantidad necesaria

Elaboración:
Se cortan en finas fetas el lomo, agrego sal y pimienta negra.

Se rehoga la carne en una olla con dos cebollas blancas grandes, dos de verdeo, tres dientes de ajo, en dos cucharadas de aceite de oliva y dos nueces de manteca.
Agregamos dos cucharadas de azúcar negra, una lata de champiñones cortados en mitades, dos cucharadas de whisky, albahaca y perejil frescos.
La guarnición es simple, papas fritas a gusto -pero con sal y pimienta blanca-.

Se pueden reemplazar los hongos con una taza de aceitunas negras descarozadas.

Tambén el jabalí por alguna otra carne magra.

Buen provecho.

Néstor Daniel Boaglio

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