Recibí las noticias de Montevideo Portal
Seguinos en:
Gastronomia

montevideo gastronomico

Hongos en escabeche

   
imagen
  • 2 cebollas
  • 3 zanahorias
  • 4 dientes de ajo
  • l de aceite de maíz
  • Unos granos de pimienta negra
  • 250 ml de vinagre de vino blanco
  • 1 kg de hongos
Una preparación clásica, para aprovechar el otoño que son la época en que se consiguen más fácilmente hongos silvestres (tener cuidado en su compra)

Preparación:
Colocar el aceite y el vinagre en una cacerola y llevar al fuego hasta levantar el hervor.

Agregar los hongos fileteados, las zanahorias en rodajas finas (se pueden precocinar, para ablandarlas), la cebolla cortada en juliana, los dientes de ajo y la pimienta en grano y cocinar por 10 minutos.

Dejar enfriar en el líquido y terminar con perejil picado (opcional).

Guardar en frascos previamente esterilizados durante 20 minutos en abundante agua hirviendo.

Se conservan hasta 2 meses en la heladera.

NOTA:
Si utilizan hongos de pino o deliciosos, hay que sacarles bien la arena y hervirlos dos veces cambiando el agua.

Los hongos de eucaliptus dejarlos cubiertos con agua por 24 horas, e ir cambiándoles el agua todas las veces que nos sea posible, para quitarles el amargor.

Luego darles un hervor de 5 minutos, colar y apretarlos bien para que salga la mayor cantidad de líquido posible.







Si quiere enviarnos sus propias recetas, las recibiremos con gusto: gastronomia@montevideo.com.uy


Volver a la homepage de Gastronomía en el Portal














logos Canales RSS Seguinos en Twitter Seguinos en Facebook El portal como tu pagina de INICIO Todo el contenido en tu CELULAR Seguinos en Pinterest



Br. Artigas 1129 (ex 1081) - Tel. (+598) 2402 2516 - CP 11200 - Montevideo, Uruguay
Contáctese  |  La empresa  |  Política de privacidad  |  Responsabilidad  |  Trabaje con nosotros

Copyright © Todos los derechos reservados, Montevideo Portal - Montevideo COMM
Editor responsable: María Noel Domínguez