Un plato vegetariano y muy nutritivo; las lentejas son ricas en hierro por lo que se recomienda incorporarla en la dieta de niños, adolescentes y embarazadas

Ingredientes 1 l de caldo * 2 tazas de lentejas 1 taza de arroz integral cocido ½ cebolla picada 1 huevo (o 2 claras) Ajo y perejil Sal y pimienta Pan rallado integral

Elaboración:
Cocinar las lentejas y procesarlas.

Cocinar el arroz y procesarlo.

Batir el huevo.

Mezclar las lentejas con el arroz.

Agregar la cebolla picada bien chiquita, la sal, la pimienta, el ajo, el perejil y el huevo batido.

Formar las milanesas, pasar por pan rallado (se puede mezclar con salvado de trigo y semillas de sésamo integral) y cocinar en el horno en una asadera lubricada con aceite o rocío vegetal.