Gastronomia

Tiempos de cocción en microondas

   
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    Tiempos aproximados para diferentes alimentos


    Alimento Preparación Cant. Tiempo (') Potencia (%)
    Acelga 1 kg 8 á 10 100
    Alcauciles Sin partes duras 4 16 100
    Arvejas 1 kg 15 100
    Berenjenas En rodajas 1 kg 8 100
    Bizcochuelo de 6 huevos 1 12 á 14 60
    Brócoli 1 kg 20 100
    Budín de pan 3 huevos y 1/2 lt de leche 1 7 + 8 40 + 100
    Camotes En cubitos 1 kg 16 100
    Caramelo 150 g azúcar + 6 cdas. agua. 1 7(*) 100
    Cebolla En rodajas 2 6 100
    Chauchas 1 kg 20 100
    Choclo Mediano 1 8 100
    Coliflor En ramitos 1 kg 20 100
    Espárragos Sólo partes tiernas 1 atado 10 100
    Espinaca 1 kg 8 á 10 100
    Flan Leche condensada y 6 huevos 1 8 + 8 40 + 100
    Flan casero 1 lt de leche + 6 huevos 1 20 á 24 50
    Guisos 6 porciones 25 70
    Habas Peladas 1 kg 18 100
    Hinojo En rodajas 1 kg 13 100
    Magdalenas 8 3 + 1 60 + 100
    Papas En cubitos o noisette 1 kg 16 100
    Remolachas Medianas 3 17 100
    Repollitos de Bruselas 1 kg 16 100
    Repollo Cortado 1 kg 16 100
    Repollo En hojas 1 kg 8 á 10 100
    Torta de manteca 1 unidad 14 + 1 60 + 100
    Torta pre-lista 1 unidad 16 60
    Tortilla 1 unidad 7 10 60
    Zanahoria En rodajas 1 kg 10 100
    Zapallitos En cuartos 1 kg 10 100
    Zapallo En cubos 1 kg 14 100

    (*) Caramelo: Controlar cada 30'' desde el minuto 5, revolver con cuchara de madera.


    Cómo adaptar recetas tradicionales al microondas
    Lo más importante son los tiempos de cocción. Éstos deben reducirse a una cuarta parte. Ej.: si la receta tradicional indica 30', en microondas serán 7' 30''.
    Generalmente todos los alimentos se cocinan tapados
    Los líquidos de la receta tradicional deben reducirse a 1/4 parte.
    Tener en cuenta que el microondas no dora ni gratina (a excepción de quienes cuentan con grill).

    Consejos para cocinar en microondas

    Antes de cocinar carnes (tanto rojas como blancas) conviene secarlas con papel absorbente.
    Para leudar masas rápidamente, microondearlas unos minutos en temperatura "descongelar".
    Los moldes donde se vayan a cocinar tortas hay que enmantecarlos o aceitarlos, pero no enharinarlos: reemplazar la harina por bizcochos molidos, pan rallado, nueces o maníes molidos.
    Tortas o repostería: llenar los moldes sólo hasta la mitad, porque la masa crece mucho más que en el horno convencional. Si se usa una receta para horno convencional, rebajar la cantidad de polvo de hornear, bicarbonato o levadura.
    Envolver los bizcochuelos o tortas cuando aún están tibios para evitar que se sequen.
    Tartas: cocinar primero la masa sin relleno, para que no quede húmeda.
    Para el arroz, usar la siguiente proporción: 1 taza de arroz en 1,5 taza de líquido.
    Cuando indica tapar o cubrir se puede hacer con film, papel manteca o madera, un plato o una fuente (nunca de metal ni papel aluminio).

    Consejos para descongelar en microondas
    Los panes, facturas y empanadas conviene envolverlos individualmente en servilletas de papel, para que no se humedezcan al descongelarlos.
    Para descongelar cualquier alimento, calcular 2/3 de su tiempo normal de cocción en el microondas.
    Las salsas y sopas se pueden descongelar al 90%.
    Se puede descongelar los alimentos en las bolsas que fueron envasados, pinchándolas.












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