Si está a dieta -y sí, se acerca el verano- este 29 prepare estos ñoquis livianos acompañados con salsa casera

Ingredientes
Para los ñoquis:
- 2 tazas de espinacas
- 1 huevo
- 200 g de queso blanco
- 250 g de harina 0000
- Sal, pimienta y nuez moscada a gusto
Para la salsa:
- 1 kg de tomates
- 1 cebolla
- 100 cc de vino blanco
- 1 ramito de hierbas frescas
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Elaboración:
Licuar el huevo con la espinaca cruda cortada groseramente.
Colocar en un bol junto con el queso blanco.
Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada a gusto.
Incorporar la harina cernida y formar los ñoquis, evitando pasarse con la cantidad de harina.
Hervir abundante agua, salar a gusto y colocar los ñoquis.
Bajar el fuego y cocinar durante 2 minutos contando desde que suben.
Escurrir, colocar en una fuente caliente y rociar con salsa casera.
Para la salsa casera:
Colocar en una olla los tomates pelados, cortados y sin semillas, las cebollas picadas finas y las hiebas.
Cocinar a fuego suave durante 20 minutos.
Licuar o procesar.