montevideo gastronomico
Paté express
Partiendo de un paté comprado (si es de buena calidad, mucho mejor), esta propuesta le agrega jerez y otras espirituosas, gelatina y crema para dar may...
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Pasar el paté de foie por un tamiz.
Remojar la gelatina en la media taza de agua fría.
Mezclar y reservar.
Colocar el caldo caliente sobre la gelatina solidificada. Integrar.
Agregar al paté cernido el coñac, el jerez y el marsala.
Añadir al paté, el caldo con la gelatina solidificada, integrar. Salpimentar.
Incorporarle la crema batida a medio punto.
Verter la mezcla sobre un molde de budín inglés.
Llevar a la heladera hasta solidificar.
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