Partiendo de un paté comprado (si es de buena calidad, mucho mejor), esta propuesta le agrega jerez y otras espirituosas, gelatina y crema para dar mayor suavidad

Ingredientes 400 g de paté de foie 2 cucharadas de jerez 2 cucharadas de vino Marsala 2 cucharadas de cognac 25 g de gelatina sin sabor ½ taza de agua fría 250 cc de caldo de verduras 125 g de crema de leche Sal y pimienta, a gusto

Elaboración:
Pasar el paté de foie por un tamiz.

Remojar la gelatina en la media taza de agua fría.
Mezclar y reservar.

Colocar el caldo caliente sobre la gelatina solidificada. Integrar.

Agregar al paté cernido el coñac, el jerez y el marsala.

Añadir al paté, el caldo con la gelatina solidificada, integrar. Salpimentar.

Incorporarle la crema batida a medio punto.

Verter la mezcla sobre un molde de budín inglés.

Llevar a la heladera hasta solidificar.