Una fritura clásica. Esta receta es muy abundante, rinde 6 a 7 docenas aproximadamente. Un aporte de Inés

Ingredientes 2 tazas de leche 1 taza de azúcar ½ taza de manteca 1 ½ cucharadita de sal 1 taza de puré de papas 1 ½ cucharada de levadura (disuelta en ¼ taza de agua tibia) 3 huevos batidos ½ cucharadita de ralladura de limón ½ cucharadita de canela 8 tazas de harina Para el glacé: 1 ½ taza de azúcar impalpable ¼ taza de agua

Elaboración:
Calentar la leche. Agregar el azúcar, la manteca, sal y el puré de papas, tibio.

Disolver la levadura en agua tibia, dejar 5 minutos.
Agregar a la mezcla de leche y papa, e incorporar los huevos batidos, la ralladura de limón y la canela.

Agregar de a poco la harina, amasar y dejar leudar ½ hora.
Amasar para quitar el aire y extender con palote hasta 1 ½ cm de espesor.

Cortar donas con corta pasta y colocar a leudar sobre paño enharinado (cubrir con otro paño y esperar a que doblen el tamaño).

Fritar en grasa, aceite o manteca de ambos lados.

Se pueden glacear con azúcar impalpable mezclada con agua.