Lomo Strogonoff

Un plato sustancioso y fácil de hacer. Ideal para preparar si son muchos a la mesa. Servir en cazuelitas con arroz....

Es probablemente el más conocido e internacional de la gastronomía rusa. Su nombre se atribuye al conde ruso Gregory Stroganoff, poderoso y adinerado noble. Gran sibarita, siempre tenía muy buenos cocineros a su servicio.

Ingredientes 2 kg de lomo 3 cucharadas de aceite 3 cucharadas de manteca 1 cucharada de harina 1 cebolla chica picada 1 y ½ taza de caldo ½ taza de whisky 3 cucharadas de ketchup 2 cucharadas de mostaza Sal y pimienta, a gusto Gotas de salsa inglesa 1 taza de champignones 1 y ½ taza de crema de leche

Elaboración:
Cortar en cubos la carne de lomo y dorarlos en el aceite. Escurrirlos luego y reservarlos.

En una olla o cazuela, colocar la manteca, llevar al fuego y agregar la cebolla picada y dejar rehogar, removiendo continuamente.

Agregar la harina, mezclar y agregar el caldo, el whisky, ketchup, mostaza, sal, pimienta y salsa inglesa.

Incorporar los cubos de carne con el jugo que soltó y los champignones cortados y previamente saltados en manteca.

Dejar cocinar durante 15 minutos con olla tapada, a fuego bajo.

Agregar luego la crema de leche, cocinar 2 minutos y servir.

Servir con un timbal de arroz por comensal.

Con dedicatoria Es probablemente el más conocido e internacional de la gastronomía rusa. Su nombre se atribuye al conde ruso Gregory Stroganoff (1770-1857), poderoso y adinerado noble. Diplomático de carrera, era además un gran sibarita, que siempre tenía muy buenos cocineros a su servicio. Uno de ellos inventó una receta original con carne, que se convirtió en la favorita del conde. El plato tomó el nombre Stroganoff, pero la identidad del cocinero ha sido injustamente olvidada.

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