Coquitos

A pedido de Carolina, usuaria de esta sección
Para que te queden como de confitería, usá una manga pastelera con boquilla rizada

Ingredientes 6 yemas 150 g de coco rallado 150 g de azúcar 50 g de azúcar impalpable 1 cucharadita de esencia de vainilla

Elaboración:
En un bowl mezclar las yemas, el coco, los 150 gramos de azúcar y la esencia de vainilla. Amasar todo hasta que quede una pasta húmeda.

Colocar los 50 gramos de azúcar impalpable, (o agregar más si fuera necesario) en un plato. Tomar una porción de pasta, y formar una bolita pequeña. Hacer rodar la pelotita por el plato con azúcar.

Colocar cada bolita en una placa para horno enmantecada y enharinada. Al poner cada una, darle forma de cono, pellizcando la parte de arriba.

Colocar en horno caliente (al máximo), hasta que se les dore la punta (aproximadamente 7 minutos).

Retirar la placa del horno, despegarlos con espátula y dejarlos enfriar bien.

* También se puede utilizar una manga pastelera con boquilla rizada, para darle ese clásico ''ondulado'' de confitería.