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Gastronomia

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Medidas y equivalencias

   
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    Cómo leer las recetas, para utilizar la cantidad adecuada de producto.

    En líquidos

    taza 100 cc aprox.
    1 taza 200 cc aprox.
    2 tazas 400 cc aprox.
    5 tazas 1 litro
    1 vaso de agua 200 ml
    1 vaso de vino 100 ml
    1 cucharón 260 ml
    1 cucharada 15 ml
    1 copa de coñac 40-50 ml
    1 taza de té 150 ml



    Pesos y equivalencias varias:

    1 taza Gramos
    Arroz 200 g
    Frutillas picadas 170 g
    Manzanas picadas 125 g
    Ciruelas, duraznos, naranjas, peras o sandía picadas 150 g
    Galletitas molidas 100 g
    Nueces molidas 80 g
    Nueces en trozos 100 g
    Pan rallado 100 g
    Pasas de uva 160 g
    Pulpa de membrillo 220 g
    Pulpa de tomate 180 g
    Maicena o sémola 130 g
    Chocolate en polvo 100 g
    Coco rallado 80 g
    Cocoa 140 g


    Frutas y verduras

    1 diente de ajo 5 g

    1 cebolla mediana

    75 g

    1 limón mediano

    75 - 100 g

    1 manzana o 1 pera medianas

    100 - 150 g

    1 papa mediana

    150-200 g

    1 tomate mediano

    100 g

    1 zanahoria mediana

    100 g


    Aceite:

    1 litro de aceite 5 tazas
    1 taza de aceite 190 a 200 cc
    1 cucharada de aceite 14 a 16 cc
    1 cucharadita de aceite 4 a 5 cc
    1 taza 15 a 16 cucharadas


    Harina:

    1 kilo de harina 8 y 1/2 tazas aprox.
    1 taza de harina 120 a 130 g aprox.
    1 cucharada rasa harina 10 g aprox.
    1 cucharada colmada de harina 20 g aprox.
    1 cucharadita rasa de harina 3 g aprox.

    Azúcar:

    1 kilo de azúcar 5 tazas aprox.
    1 taza de azúcar 190 a 200 g aprox.
    1 taza azúcar impalpable 120 a 130 g aprox.
    1 cucharada rasa 11 a 13 g aprox.
    1 cucharada colmada 26 a 28 g
    1 cucharadita rasa 3 a 4 g
    1 terrón 5 a 7 g

    Manteca:

    1 taza 190 a 200 g
    1 cucharada rasa 10 a 15 g
    1 cucharadita rasa 6 a 8 g
    1 cucharada colmada 40 a 45 g
    1 taza a temperatura ambiente 1 y taza derretida
    1 nuez de manteca 20-30 g

    Pan:

    Una rebanada de pan 20 - 30 g
    1 rebanada de pan tostado 15 g

    Varios:

    1 taza de claras = 6 claras
    1 cucharada de miel 25-30 g
    Una cucharada de café molido
    15-18 g
    25 g de levadura fresca 1 cucharada levadura seca
    Un huevo... pequeño: 50 g
    mediano: 55-60 g
    grande: + de 65 g
    4 hojas de gelatina
    1 sobre de 7 g de gelatina en polvo


    Fiambres y quesos:

    1 cuchara sopera medida al ras
    10 g de queso rallado
    1 feta de jamón crudo 40 g
    1 feta de jamón cocido
    40 - 50 g
    1 feta de queso de máquina 30 - 40 g

    Cuando dice...

    Cucharada = 1 cuchara sopera
    Cucharadita = 1 cuchara de té

    A otros sistemas:

    1 onza 30,5 gramos
    1 libra 490 gramos

    Porciones sugeridas: ¿Cuánto és?

    Guarnición de papas 250 g
    Legumbres frescas (porotos, chauchas, arvejas, lentejas, garbanzos, habas, etc) 200 g
    Ensalada verde 100 g
    Carne con hueso 250 g
    Carne sin hueso 150 g
    Pescado entero 250 g
    Filete de pescado 150 g
    Queso 50 - 80 g
    Spaghetti 80 - 100 g
    Arroz 40 g


    Tres aclaraciones:

    » Para medir una taza, llenar el medidor sin comprimir el ingrediente.

    » Para "rasar" una cucharada de ingrediente, utilizar un cuchillo para quitar el exceso.

    » Una pizca, es lo que puede tomarse entre las puntas de dos dedos.










    Si quiere enviarnos sus propias recetas, las recibiremos con gusto: gastronomia@montevideo.com.uy


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