Panforte
Pan típico italiano, se consume en Navidad, por estas tierras podemos prepararlo alguna tarde de invierno que tengamos visitas, para compartir las calorías. Se acompaña con un café o una copita de vino dulce (el tradicional vin santo de Siena sería perfecto).
Elaboración
Precalentar el horno a 170ºC.
Forrar un molde cuadrado de 25 cm de lado con papel manteca, enmantecar y espolvorear con cacao en polvo.
Reservar.
En una sartén caliente, sin aceite ni nada, tostar las almendras durante unos minutos, cuidar especialmente que no se quemen. Cortar en pedacitos, no muy chicos ni precisan mucha prolijidad.
Picar los pistachos, la fruta abrillantada y los higos secos.
Rallar el chocolate.
En un bowl, mezclar la harina, las especias, la sal, los frutos secos y las pasas de uva.
En una cacerolita, llevar a hervor el azúcar junto con la miel y el chorrito de agua hasta disolver la miel y el azúcar; dejar en el fuego 2 minutos luego que rompa el hervor.
Volcar sobre la mezcla de harina y frutos, agregar el chocolate y mezclar, amasar solo hasta terminar de unir los ingredientes de la masa.
Formar un bollo y dejar reposar unos minutos.
Colocar en la asadera, aplanar y cocinar durante media hora en horno bajo-moderado.
Tener cuidado que no se pase pues la preparación endurece mucho.
Dejar enfriar, desmoldar y servir espolvoreado con azúcar impalpable y cortado en bastones, cuadrados o triángulos.
Ingredientes
- Almendras, 1 taza
- Pistachos, 1 taza
- Higos secos, 1 taza
- Cáscaras de naranja abrillantadas, 1 taza
- Pasas de uva, 1 taza
- Azúcar ¾ taza
- Miel, ½ taza
- Agua, un chorrito
- Chocolate amargo, 70 g
- Harina, ½ taza
- Canela, 1 cdita.
- Jengibre en polvo; 1 cdita.
- Clavo de olor, 1 pizca
- Sal, 1 pizca
- Cacao amargo en polvo, c/n
