Una almazara es el lugar donde se extrae aceite de oliva, y la de Familia Longo se puede visitar para conocer todo sobre el aceite de oliva extra virgen: desde que se cosecha la aceituna, su elaboración y envasado, para terminar con una innovadora cata lúdica.

El buen aceite empieza con las aceitunas
El aceite no es otra cosa que jugo de aceitunas sin otra intervención ni aditivo. Por eso, se cuidan mucho las plantas, entre las que los visitantes pueden caminar para ver cómo se cosechan.

Según explica Dolores Longo, cosechar es como ordeñar las ramas del olivo, sacando las aceitunas de la planta con la ayuda de rastrillos de campo.

Luego, siguiendo el proceso, se ve la maquinaria utilizada para transformar las aceitunas cosechadas en aceite, pasando por la etapa de lavado, molienda, amasado, decantado, centrifugado y filtrado.

Saboreando aceites en la cata lúdica
La cata con la que finaliza la recorrida por la almazara la denominan lúdica porque no se trata de una profesional, sino que es una propuesta para que pueda ser disfrutada por todos los visitantes.

Eso sí, Dolores da algunos tips para aprender a distinguir entre los diferentes tipos de aceites.

Nuevitos, pero premiados y visitados
Detrás de todo emprendimiento familiar siempre hay una historia, y ésta arrancó en 2009 con la compra del campo que ya tenía olivares plantados, pero inmediatamente se plantaron nuevos.

En 2011 se dio la primera cosecha y se elaboraron los primeros aceites, los que ya fueron distinguidos con premios internacionales: un Prestigio de Oro en Olivinus y un Olivo de Oro en Cuyolivo.

La idea de mostrar la almazara surgió a partir de unos talleres que se realizaron en Carmelo para conscientizar del potencial turístico. Y este lugar, sin dudas, lo tiene.

A la altura de los españoles
Definitivamente, después de probar estos aceites, en principio suceden dos cosas. Una, se desmitifica el aceite de oliva español, porque estos aceites uruguayos no tienen nada que envidiar a los de la madre patria. Y dos, cada vez dan más ganas de comer ensaladas para probar los diferentes sabores de estos aceites de oliva extra virgen de Arbequina, Manzanilla y de Coratina-arbequina.

Datos útiles

Dónde:
Departamento de Colonia, Ruta 21, km 270

Cómo llegar:
Desde Montevideo, por Ruta 1, en el km 150, doblar hacia Tarariras para tomar la Ruta 21 (este camino es más directo que ir por Colonia del Sacramento), y seguir hasta el km 270.

Contacto para reservas:
093 704444
doloreslongo@familialongo.com.uy
www.familialongo.com.uy

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