Ensalada con jamón y mango

    

Huevos de codorniz, hojas verdes y un aderezo de mango en deliciosa combinación

Elaboración

Para el aceite, licuar el mango junto con el aceite de oliva, la mostaza y la sal.

Colar y reservar en un frasco.

Cocinar los huevos de codorniz en agua.

Sacar la cáscara y reservar.

Lavar y escurrir las hojas verdes.

Pelar y cortar el mango en rodajas.

Cortar el jamón en tiritas.

Para armar la ensalada: colocar una base de hojas verdes, un par de huevos de codorniz partidos por la mitad, unas rodajas de mango, unas tiritas de jamón y salsear con el aceite de mango.

Ingredientes

  • 1 mango
  • 100 g de jamón cocido ahumado
  • Hojas verdes a gusto (lechuga, rúcula, albahaca, etc)
  • 12 huevos de codorniz


  • Para el aceite de mango:
  • ½ mango
  • 1 cucharada de mostaza
  • 1 taza de aceite de oliva
  • Sal y pimienta, a gusto

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